陕北熬豆角
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这是一道西北农家风味的炖菜，豆角绵软、土豆沙糯、番茄汤汁浓郁，酸香开胃。富含膳食纤维、维生素和碳水化合物，营养均衡。做法极其简单，食材用量可随喜好调整，几乎没有失败的可能，对新手特别友好。从备料到出锅，大约只需 30 分钟。
必备原料和工具
- 豆角
- 土豆
- 西红柿
- 螺丝椒（可选）
- 盐
- 生抽
- 五香粉
- 蚝油
- 葱
- 姜
- 蒜
计算
份数换算
原文：2 人份
注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱
- 豆角 300g * 2 人
- 土豆 1 个 * 2 人
- 西红柿 1 个 * 2 人
- 螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
- 盐 6g * 2 人
- 生抽 6ml * 2 人
- 五香粉 3g * 2 人
- 蚝油 6ml * 2 人
- 葱 3 圈
- 姜 2g
- 蒜 2 颗
- 香菜碎（可选）根据口味加
操作
- 1葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
- 2豆角去筋，切2-10cm小段，备用。
- 3土豆去皮，切1cm³小块，备用。
- 4西红柿去皮，切1cm³小块，备用。
- 5辣椒去仔，切0.15cm 宽条，备用。
- 6起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
- 7加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
- 8加入土豆块，翻炒 30s；
- 9加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆变软（可以用筷子确认）；
- 10加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
- 11加入香菜碎，出锅。
附加内容
- 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底