葱煎豆腐
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外焦里嫩，葱香浓郁，咸鲜微辣，是一道家常风味。豆腐富含植物蛋白和钙质，搭配青椒和葱段，营养均衡。制作难度适中，煎豆腐时需掌握小火慢煎，新手按步骤耐心操作也能做好，全程约 30 分钟。
必备原料和工具
- 白豆腐
- 葱
- 青辣椒
- 盐
- 鸡精
- 平底锅
计算
份数换算
原文：一份正好够 1 个人
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用。
总量：
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
- 白豆腐的数量 = 份数 * 0.8 向上取整。
- 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
- 葱的数量 = 2 根/三人。
- 盐量 = 份数 * 3g。
- 鸡精量 = 份数 * 1.5g。
操作
- 1豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
- 2葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
- 3辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
- 4热锅，加入份数 * 9ml 油。
- 5油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
- 6待两面金黄，盛入碟中备用。
- 7补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
- 8倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
- 9出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。