水油焖蔬菜
★★★★★92 大卡
水油焖蔬菜是一道简单快手的家常佐餐，通过沸水加几滴油和调料，让叶菜口感软嫩、色泽油亮，既清爽又带有淡淡油香。这种做法有助于提高脂溶性维生素的吸收率，比生吃蔬菜更有营养价值。烹饪难度低，对新手非常友好，从洗菜到出锅一般只需 10 分钟。
必备原料和工具
- 食用油
- 盐
- 蚝油（可选）
- 叶菜类蔬菜
计算
份数换算
叶菜类蔬菜含水量较多，在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。
- 叶菜类蔬菜：300g ~ 500g
操作
- 1洗净蔬菜
- 2锅中加入 150ml 水，并烧开。（水不需要能完全没过蔬菜）
- 3加入 3g 盐
- 4（可选）加入 3ml 蚝油
- 5加入 2ml 食用油
- 6下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖 1 分钟
- 7盛盘
附加内容
- 不确定咸淡的情况， 可以先少放盐， 在出锅前尝味， 考虑调整加盐
- 可以用鸡汤、骨头汤等替代水， 更好吃
- 焖的时间不可过长