皮蛋瘦肉粥
★★★★★776 大卡
皮蛋瘦肉粥是广东经典的家常粥品，粥底绵密顺滑，皮蛋的醇香与瘦肉的鲜嫩融合，口感温润鲜美。它富含碳水化合物和优质蛋白质，搭配蔬菜，营养较为均衡，易于消化吸收。这道粥步骤虽多，但操作直观，新手跟着流程也能顺利完成，预计制作时长约 1.5 小时，借助电饭锅的预约或保温功能，作为早餐尤为方便。
必备原料和工具
- 饮用水
- 皮蛋（松花蛋）
- 瘦肉
- 大米
- 小葱
- 香菜
- 生菜
- 生姜
- 酱油
- 蚝油
- 盐
- 胡椒粉
- 食用油
- 电饭锅
- 小碗若干
计算
份数换算
计量和处理食材时有条件带上一次性手套，生蔬食材建议提前洗净放置一旁
- 饮用水 1 升
- 皮蛋 2 颗
- 瘦肉 100g
- 大米 150ml
- 小葱 1 棵
- 香菜 1 棵
- 生菜 4 叶
- 生姜 1 拇指块
- 酱油 5 ml
- 蚝油 5 ml
- 盐 2g
- 胡椒粉 1g
- 食用油 10ml
操作
主料
- 1大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水
- 2瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
- 3皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
- 4生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆
配料
- 1小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 2香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 3生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
酱料
- 1酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用
烹饪过程
- 1主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
- 2配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
- 3酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
附加内容
- 作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料