巴基斯坦牛肉咖喱
★★★★★602 大卡
这道巴基斯坦风味咖喱牛肉香浓软糯，酸辣开胃，带着浓郁的香料气息。牛肉提供优质蛋白，搭配番茄和酸奶，营养均衡。做法不算繁琐，但慢炖需要一点耐心，很适合在闲暇的周末从容准备。从头到尾大约两个半小时，就能端出一锅温暖的异国美味。
必备原料和工具
- 普通的炒锅
- 电饭煲/电炖锅
- Masala 粉（品牌可选 Shan）
- 牛肉
- 番茄
- 螺丝椒
- 原味酸奶
- 蒜粉
- 姜粉
计算
份数换算
这里以 1kg 牛肉的所需要的配菜量作为标的，可以通过它计算出不同菜量。1kg 牛肉做出的咖喱大概够 5 个人吃。
1kg 牛肉所需要的配菜量：
- 番茄🍅 4 个
- 螺丝椒 2 个（大个的）
- 原味酸奶 1 盒
- Masala 粉一包 50g
- 蒜粉 5g
- 姜粉 5g
操作
- 1全部螺丝椒切成段状，备用
- 2全部番茄打成番茄蓉，备用
- 3牛肉切成 2cm 的小块，洗净备用
- 4炒锅中倒入一层油（用来防止番茄蓉沸腾蒸发）
- 5倒入番茄蓉，持续搅拌 2-3 分钟，等待它越变越红
- 6加入 5g 蒜粉，5g 姜粉和 1 包 50g 的 Masala 粉，搅拌均匀
- 7加入牛肉和螺丝椒段，搅拌均匀
- 8加入 1 盒酸奶（为了让整个酱汁变得粘稠），搅拌均匀
- 9将整锅材料转移到电饭煲/电炖锅，并加入 250 ml 的水，开启炖肉/慢炖档，设定时间 2-3 个小时
- 10等待完成，开锅检查牛肉软糯，就可以吃了
附加内容
这道菜是从一个巴基斯坦的朋友那里偷师而来，特地整理了笔记，绝对正宗。
通常配以 烙饼(roti)、馕(naan) 或 米饭 食用。
如果想做 Chicken karahi 流程几乎是一样的，除了是先用油和各种花椒胡椒煎鸡肉变黄。