小米辣炒肉
★★★★★620 大卡
小米辣炒肉香辣过瘾，是一道典型的西南风味下饭菜，猪肉的鲜嫩搭配小米辣的爽辣，令人食欲大开。猪肉富含蛋白质和脂肪，辣椒提供丰富的维生素 C，能够促进食欲。虽然需要掌握爆香和翻炒的火候，但步骤清晰，新手也能轻松上手，预计制作时长约 25 分钟。注意，这道菜辣味突出，不建议清淡饮食者尝试。
必备原料和工具
- 小米辣
- 花生油
- 五花肉/瘦肉
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 大蒜
- 姜
- 豆瓣酱
- 鸡精
- 白糖
计算
份数换算
每份：
- 小米椒 20 个，根据个人口味加减
- 花生油 20ml
- 五花肉/瘦肉 200g
- 盐 1-2g
- 生抽 10ml
- 蚝油 10ml
- 姜蒜 50g
- 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减
- 鸡精 10g
- 白糖 5g
操作
- 1将小米辣洗净，斜刀切大一点
- 2肉的话，想切丝切丝，想切片切片，倒入调料（生抽、蚝油、盐）腌制 5 分钟
- 3热锅倒油，先把肉炒好盛起
- 4姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒，到入切好的小米辣，再倒入瘦肉，翻炒一下，放点生抽、鸡精、盐、糖翻炒
附加内容
调料可以根据自己的喜好放，也可以加老抽，老抽更香！